A soja, amplamente consumida por pessoas veganas e vegetarianas, é uma semente que oferece uma série de benefícios para a saúde. Além de ser uma excelente fonte de proteínas, a soja é rica em cálcio, magnésio e ferro, e auxilia no controle do mau colesterol. Sua versatilidade permite que seja utilizada no preparo de receitas salgadas, doces e até mesmo sucos, tornando-a uma substituta de qualidade para a proteína de origem animal.
Um dos principais atributos da soja é o seu alto teor de fibras, o que a torna um aliado no controle ou perda de peso corporal. Embora muitas pessoas associem a soja apenas à sua contribuição proteica, seus benefícios vão além. As fibras presentes na semente proporcionam sensação de saciedade e auxiliam no trânsito intestinal. Além disso, a soja contém antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce e os radicais livres. Vale ressaltar que a soja pode ser uma opção econômica e vantajosa em substituição à proteína animal, ou mesmo em associação a ela.
Na gastronomia, a soja mostra sua versatilidade, permitindo a elaboração de uma variedade de pratos e receitas diferenciadas. Para preparar o grão de soja, por exemplo, é necessário deixá-lo de molho por um dia e, em seguida, fervê-lo para eliminar substâncias antinutricionais, como a lecitina e o ácido fítico.
Após esse processo, a soja está pronta para consumo. Também é possível encontrar a proteína texturizada desidratada, que requer apenas 15 minutos de hidratação em água. Já a versão desidratada com sabores pode ser consumida pura. Para tornar a transição da carne para a soja mais atrativa, temperos como pimenta, hortelã, coentro e óleo de gergelim são excelentes opções para reduzir o sabor residual. A preparação pode ser feita assada, frita, cozida no forno e até mesmo em pratos doces. Tanto o grão de soja quanto a proteína texturizada desidratada podem ser armazenados em potes similares aos utilizados para feijão ou arroz. Já a soja hidratada precisa ser congelada.
Com seus inúmeros benefícios para a saúde e sua versatilidade culinária, a soja conquista cada vez mais adeptos da alimentação vegana e vegetariana. Seja como substituta da proteína animal ou como ingrediente principal de pratos saborosos, essa semente se destaca como uma opção saudável e nutritiva para incorporar à dieta diária.
Bolinhos de soja
Ingredientes:
500g de proteína texturizada de soja hidratada;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
1 colher de sopa de cebola picada
sal a gosto;
óleo de soja e pimenta a gosto;
Modo de preparo:
Em uma tigela, deve-se misturar os ingredientes, formar os bolinhos e fritá-los em óleo quente ou colocá-los no forno até ficarem assados.
